除了做美食视频，还开了淘宝店。

在四川省自贡市富顺县的一条小巷中见面时，衣着朴实、皮肤黝黑的露出一丝腼腆的笑容。

如果没有看过他的视频，很难想象这就是近来在网络上爆红的美食作家，已拥有上千万粉丝，近百部作品累计播放量超过1亿次。

今年开始，打着“美食作家”名号的农副产品、小食品在淘宝上开卖，短短数月，月销售量最高已超过5万件。

当过留守儿童，初中辍学，还在厨房做墩子打杂，如何完成了人生的逆袭？

慢新闻—重庆晚报记者 彭光瑞/文 任君/图

A 叛逆少年

“肉片必须用里脊肉，配上‘刀口辣椒’才正宗好吃，蒜蓉需要放在刀口辣椒之上，否则蒜蓉会过生，‘刀口辣椒’会变糊，‘泼油’的油温必须达到7成熟才能激发辣椒和蒜蓉的香味……”这是今年8月在网上分享的四川名菜“水煮肉片”的制作秘籍，也是近期最火的视频之一，发布短短数天，便被粉丝们奉为圭臬，收获了209万播放量、7297条回复以及17000多条转发。

视频中，变身美食作家，说话语速很快，一口“川普”被他流利地运用起来。

“哈喽大家好我是！”没有断句的椒盐开场白，反而成了他的特色。粉丝们调侃，大家永远不知道在这句开场白之后，他会从菜板上抓起一个什么样的食材。

和面对面时，他并不像视频中那样侃侃而谈，反而有点腼腆。当了一年多美食作家，他已习惯了网红身份，但显然却更愿意大家记得他是一个厨师，因为他与厨师这个职业很有渊源。

“我父母都是厨子。”说，他生在距富顺县城20公里的兜山镇，父母很早就去广东珠海打工，曾承包一家制衣厂的饭堂。父亲掌勺、母亲打下手，每天要做150个人的伙食。和哥哥则被留在了老家，由外公抚养。

外公对两个孩子十分严厉，但从小就极其叛逆：田坎里摸鱼、上树掏鸟蛋、偷摘果子……几乎所有的调皮捣蛋，都有他的身影。9岁那年，年迈的外公拿兄弟俩实在没办法，才将他们送到父母身边。

然而，的叛逆却并没有收敛。刚上完初二，原本成绩排全班前几名的突然决定辍学。“父母的要求太高，我不喜欢。”说，父母对兄弟俩的学习要求近乎苛刻，一心想他们考上名牌大学，这让他感到压力巨大。

最初，父母坚决不同意的决定。但他倔脾气上来，死活不去学校，最后父母拗不过，只好默许了。辍学在家，开始为自己的未来打算。

说，父亲曾是老家的杀猪匠，因为菜做得好吃，到珠海打工时，厨艺便成了一技之长。而自己也曾小试牛刀，炒两个小菜还真像模像样，于是学厨成了14岁心中的理想工作。

“爸，我要学厨！你教我行不？”

“学厨有什么出息，自己都养不活，绝对不行！”

那一年，第一次、也是最后一次向父亲提出了学厨的请求，父亲断然拒绝。心里委屈，却再也没向父亲提过。

“你不教我，我可以自学。”

B 偷师学艺

案板上，一柄刀背很厚的不锈钢菜刀飞快地抬起、落下，按在茄子上的手指距刀口不足1毫米，却总能轻巧地避开刀锋。一整条茄子，在刀光掠过后，似乎并没有变形，但仔细一看，茄子却已被切成密集的片状，每一片又藕断丝连，轻轻拉起好似一根紫色的弹簧。

这是最拿手的菜式之一盘龙茄子。说，这道菜不难，考验的就是用刀的基本功。怎样练好刀工？的窍门是当了5年多的墩子。

2006年，辍学在家的，陪亲戚去找工作，一家餐馆正缺人手，于是将两人一并收下，成了餐馆的一名杂工。

“洗碗、招呼客人、点菜、洗菜、收碗、送外卖，杂工就是什么都要做。”说，当杂工一月只有450块钱，而且非常辛苦。但做菜的厨师每月却有1500元，比自己的收入多了两倍多。

“很羡慕。”坦言，“最开始想做厨师的想法很原始，就是要挣钱。”于是，他偷偷看师傅做菜。因手脚麻利、做事勤快，店里的师傅将一些零活放心地交给了他，例如切菜、炒工作餐的小菜，便逐渐变成了的专属活路。

2007年，辞职，去其他餐馆切菜