厨师刀和菜刀区别？1，成分不同

厨师专用菜刀比家用菜刀重，厨师专用菜刀重，刀里含铁，抄点高的家用菜刀很轻，里面含铁。

2、造型各异

厨师专用菜刀的菜刀刃有一定的弧度； 家用菜刀的菜刀刃呈直线状，一般最好在圆头前批之后切。

3、刀身不同

厨师专用包丁百，刀身宽大，自上而下切割； 家用菜刀比厨师专用菜刀窄，刀尖几乎不离开砧板，只要抬起刀的后半部分，就像铡刀一样使用。

菜刀钢材硬度等级划分？1、硬质合金刀具硬度一般在HRA89.5~92.8之间；

2、高速钢硬度一般在HRC62~65之间；

3、硬质合金高速钢硬度在HRC69~70之间；

4、碳素工具钢硬度一般在HRC62左右；

5、金刚石硬度为HV10000；

6、碳化硅硬度为HV4500。

除了中片刀和柳叶刀还有哪些其他刀？Paring模型-去皮、切或切成小块的食物。

餐刀多功能刀片的常见切割任务，包括刀具、碎屑和切片。

锯齿刃-切面包、西红柿、精致的水果和蛋糕。

额外小刀

同样，根据烹饪风格的不同，还有以下附加部分

实用的刀片-处理小棋子的全能表演者。

切肉刀-用于切鸡肉、肋骨和更大的碎片。

菜刀-切蔬菜和香草。 (或用总厨刀代替。

圆刀-用于鱼片。

有骨头的刀-从鸡肉、火腿和烤肉中取出肉。

雕刻刀-由烤肉、火鸡、鸡肉、火腿等切成薄片。

珩磨钢-保持刀刃边缘真实且锐利。

厨房切割-方便厨房的各种用途，从分解鸡到切割草药，再到打开塑料包装。

面包刀-不仅是面包，还方便切蛋糕，压碎西红柿等水果。

厨乐刀具是什么品牌？ 厨乐刀具是； 厨房刀具系列等五金制品，主要品牌厨乐品牌厨卫记。 公司以雄厚的经济实力和打造国际知名品牌的追求，取得了今天可喜的成绩。 获得了可靠的企业。

食堂生熟标识什么颜色？根据色标管理制度，厨房内与餐饮服务环节有关的砧板、刀具、工具、容器、清洗池等用具设施都必须严格按颜色标识。

肉类食材加工中使用的标识为红色，

用于水产类食材加工的标识为黄色，

果蔬用加工显示为绿色，

熟食类食材加工标识中使用的是白色。<
厨房刀具菜板架 不锈钢砧板架高度多少合适？

菜板的厚度是根据个人的需要来选择的，通常如果是用来简单的切切东西，可以选择不是很厚的菜板4--6厘米，偶尔用来剁肉、骨头的，则厚度大约在8--10厘米就足够，如果经常性的用来剁肉、骨头则选择10厘米以上比较合适。家用一般选择8--10厘米就可以。

1 、买一根至少一寸的角材，画一张简图，用锯子锯出15公分长的3支，30公分长的2支;

2、用暗钉的，把短的那3支两头都先假固定钉在长的角材上，要正式钉进去之前涂上树脂，铁钉头用钳子剪掉，让两头都尖尖的来钉;

3、用小型电钻钻4个小洞，不必穿透角材(可以塞进铁筷的大小);

4、铁筷摆上去(可以涂上树脂固定住)可以擺砧板。

我和女邻居不得不说的故事

年轻的时候，我在外地打工，自己租了个小公寓。那天周末宅在家刚吃完饭，就有人敲门，开门一看是个漂亮的女孩子。女孩看着我，感觉她眼睛好像亮了一下。我有点纳闷，难道这就是传说中的青光眼，挺漂亮的女孩，可惜有眼疾啊。

女孩自我介绍说她叫莉莉，是新来的邻居，请多关照之类的。我心想年轻的女孩自己在外面挺不容易的，而且她眼睛好像还不好，就很热情的答应一定帮忙不用客气云云。后来我有点后悔自己太仗义了。。。

莉莉才搬过来第二天就来找我帮忙了。那天中午来敲门，我一开门就看见她穿个浴袍，头发上还有泡沫，她说正在洗澡突然停水了，想来我这看看停水没，如果没停就在我家冲洗下。我当时第一反应，她是来蹭澡的！现在水费那么贵！女孩啊，你们的名字叫贪婪！我刚想拒绝她，又看到她的眼睛一闪一闪的，心就软了，都不容易。我说我家有水，你家也不应该忽然停水，我去帮你看看吧。到她家一检查，原来是喷头的上水管堵住了，就帮她下楼买了个新的安装上，自然的就来水了。我跑上跑下拆卸安装的，莉莉就在旁边眼睛一闪一闪的看着我，也不来帮帮忙，我心里有点生气，所以她邀请我在她家冲个凉休息会，我拒绝了!

莉莉第三天又过来敲门，说要请我吃饭感谢下我。我刚想答应，忽然觉得哪里不对。呵呵小丫头骗子想忽悠我啊，可惜睿智如我，一眼就看出了破绽。她打扮的很漂亮，穿着很时尚。但是她穿的套裙根本没有兜，而且还没带包包，那么问题来了，她的钱装在哪？到时候吃完饭她没钱，我不是得结账！现在饭店那么贵！女孩啊，你们的名字叫贪婪！我刚想拒绝她，又看到她的眼睛一闪一闪的，心又软了，都不容易。我说我家冰箱里正好有刚买回来的食材，要不我们就在家吃吧，我给你做，莉莉居然很高兴的同意了。我就搜刮了我家冰箱，做了几个菜。我这忙着洗菜切菜炒菜，莉莉就在旁边眼睛一闪一闪的看着我，也不来帮帮忙，我心里有点生气，所以她说要喝点酒，我拒绝了!

第四天。。第五天。。第六天。。反正莉莉几乎天天都来想骗我，可惜都被我识破了。

第二十一天我正在上班，莉莉给我发来条，说她发烧了39度6.我回她说，你真厉害！我发烧最高才39度2，很佩服她之类的。她那边突然没了动静，也不给我回了。我刚开始也没在意，后来一想，她不会烧昏迷了吧？在烧出个肺炎啊大脑炎什么的。别人万一知道，我和她最后通话，然后还没救助她，一定会谴责我，同志们也会疏远我，家人们也会嫌弃我。不行不能让这种情况发生！马上跟领导请了假，狠心买了退烧药和她爱吃的水果罐头去给她送去。敲了半天莉莉才病怏怏的过来开门，看到是我还有点生气。我就纳闷，你发烧了干我啥事儿？翻我白眼儿是啥意思？这时莉莉可能是转身太急腿脚无力，竟然一个后倒，靠在我怀了。我看着她烧的红扑扑的小脸和有点苍白没有血色的嘴唇，平常一闪一闪的大眼睛也没了神采，我一下明白了。她这是要碰瓷啊！想赖我气她生病了，想赖我照顾她！现在人工那么贵！女孩啊，原来你们的名字叫柔